Zelf Bounty's maken! (lactose vrij!)

Een poos geleden stuitte ik op het blog van beginspiration.nl
Het is een blog over iemand die het beste en het lekkerste in voeding zoekt. Net wat voor mij dus.
Het is dan ook echt een aanrader om even bij haar op de site te gaan kijken voor verschillende lekkere recepten en informatie over powerfood enzo. (ja ook voor mij de eerste keer dat ik dat woord las!)

Maar ik ben dus aan de slag gegaan met haar recept om bounty's zelf te maken.
Ze beloofde dat het een stuk gezonder voor je zou zijn dan de winkel variant, wat ik zomaar geloof.
Hoe dan ook is het resultaat erg lekker.
Toe gegeven, het is minder zoet en je proeft fe kokos een stuk meer, waarschijnlijk doordat er ook meer kokos in zit dan in de winkel variant.
Hierdoor heb je ook veel sneller verzadiging en eet je er geen 10 achter elkaar.

Hieronder haar recept, met een paar kleine aantekeningen van mij er bij:

Nodig (8 stuks): (ik maakte geen balletjes maar gebruikte een silicone minimuffin vorm waardoor ik er 12 maakte, het maken van balletjes lukte mij niet namelijk...)
100 gram kokosrasp
2 el kokosolie
2 el maple/esdoorn siroop (of agave siroop)
90 gram chocolade (ik gebruikte chocolade met 70% cacao). (en ik gebruikte 100gr voor de zekerheid)

Mix de kokosrasp, kokosolie en maple siroop in de keukenmachine. Dit is de makkelijkste manier! Met de hand is ook mogelijk, door de kokosolie in een steelpan te smelten en daar de kokosrasp en siroop door heen te roeren. (ik heb de olie in 20 sec op 700watt in de magnetron gesmolten en heb het met de hand geroerd)
Blijf het goed doorroeren. Het moet een plakkerige massa worden.
Vorm er balletjes (of bounty vormpjes) van ter grootte van een walnoot. (hier heb ik dus alles in de minimuffinvormpjes gedaan en aangedrukt met een theelepeltje)
Zorg ervoor dat je alles goed aandrukt, zodat ze stevig worden. Er zullen stukjes aan je handen blijven plakken of eraf vallen, dat blijft, in de vriezer zullen ze pas echt goed stevig worden.
Leg ze op een bordje met bakpapier en zet ze voor 10-15 min in de vriezer. Iets langer wanneer je grotere versies hebt gemaakt.
Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie (dus in een schaaltje boven een pannetje met kokend water). Doop de kokosballetjes in de chocolade en bedek deze goed. Leg de bounty’s terug op het bakpapier en laat de chocolade drogen in de vriezer. Na 20 min zijn ze goed eetbaar. Je kunt ze het beste nog wat harder laten worden wanneer je ze wilt bewaren, dus zet ze dan nog 10 min extra in de vriezer .
Restjes chocolade in het schaaltje kun je met een kopje (plantaardige) melk en wat vanille verdunnen om zo een fijne kop warme chocolade melk te hebben (is echt een aanrader om te doen, super lekker!!!) wanneer je aan het wachten bent op de home made bounty’s!

De bounty's kan je een paar weken wel bewaren, in de zomer zou ik ze alleen wel in de koelkast bewaren voor de zekerheid.

Ik heb ze zelf als moederdag kado verpakt, het was een groot succes, zeker aangezien het een lactose vrije tractatie is :)

Noten cruesli maken

Het is weer te lang geleden dat ik hier wat heb geplaatst, maar ik heb in de tussentijd niet stil gezeten...
Genoeg projecten zijn intussen al af en het word tijd dat ik die ook met jullie ga delen.
Ik begin met de noten cruesli, die ik intussen al weer bijna helemaal heb opgegeten.

Bij deze cruesli moet je niet denken goedkoper uit te zijn omdat je het zelf maakt, dat is echt een enorme denkfout!
Je maakt het zelf omdat je een luxe product wil hebben dat je in de winkel gewoon niet kan kopen.
Je weet wat er in gaat, je weet wat de kwaliteit is van je product.
Zo heb je de vrijheid om ook te kiezen voor biologische en of fairtrade producten, of niet.
Het is maar net hoever je zelf wil en kunt gaan natuurlijk.

Benodigd:
200 gr Havermout
200 gr Brinta
300 gr ongezouten noten (ik heb gekozen voor pijnboompitten, amandelen en cashews, simpel weg omdat ik ze had liggen)
100 ml esdoorn siroop
100 ml arachideolie(of andere noten olie)
1 luchtdichte pot
Vijzel (of keukenmachine)
Een ruime kom
maatbeker + weegschaal
Iets om mee te roeren, ik gebruik meestal een vork
Bakpapier & oven + bakplaat

Bereiding:
Doe de noten in een vijzel en maak ze klein. Bedenk hoe klein jij ze wil hebben, perslot wordt het meer 1 smaak als je ze heel fijn maalt en proef je de individuele smaken meer als de stukken wat groter/grover blijven.
Doe de noten in een ruime kom en schenk de brinta en de havermout er bij.
Pak de maatbeker en vul deze met de olie en de siroop, roer dit even en voeg het ook toe aan het noten mengsel.
Roer dit alles nu heel goed door. er kunnen kleine brokjes ontstaan.
Pak de bakplaat en bedek deze met het bakpapier
Doe hier de cruesli-to-be op en druk alles plat zodat het goed verdeeld ligt over de plaat.

Zet dit in de oven voor 1,5 uur op ongeveer 150 graden.
Vergeet niet om ieder half uur even alles om te roeren!

Als het klaar is, de cruesli volledig laten afkoelen en daarna pas in de pot stoppen (en labelen natuurlijk!)

Tip: als je het gaat eten, is dit nog heerlijk aan te vullen met vers of gedroogd fruit natuurlijk! Zo kan je iedere dag hiermee varieren. Ik vind zelf gedroogde cranberry's hier erg lekker bij.

Recept heerlijke Aardbei-Banaan-Vanille Jam!

Ik ben van de week even langs de IKEA geweest en daar stonden ze weer van the Greenery met aardbeien. 8 pondsdoosjes voor maar 10 euro! Ik was samen met een vriendin en we hoefden er niet lang over na te denken.

Thuis hebben we de buit verdeeld. zij 4 dozen en ik 4 dozen.

Een dingetje heb ik alleen wel over het hoofd gezien... Zij is met 5 aardbei liefhebbers thuis en ikke ben eigenlijk de enige die ze thuis eet...

Nou heb ik zelfs al een bakje eerder ingevroren met schoongemaakte aardbeitjes voor van de winter in een smoothie ofzo. Dus wat ga je dan met die 2 kilo aardbeien doen die in no-time niet goed meer zijn natuurlijk (dat heb je altijd met zacht fruit...)

Jam maken dus.

Alleen ik vond plain aardbeien jam de vorige keer een beetje een tegenvaller. T smaakte net als in de winkel... Dus ik wou graag een variant die je (volgens mij) niet in de winkel kan kopen.

Dat werd dus: Aardbei-banaan-vanille jam!

Nodig:

• 1 kilo aardbeien
• 2 bananen
• 1 vanille stokje
• 1 kilo suiker
• het sap van 3 citroenen

Bereiding:

1. Aller eerst moeten we het fruit schoon maken. We beginnen met de aardbeien goed te wassen en daarna de kroontjes er af te snijden.
   
2. Snijd het vanille stokje in vieren (1x door de lenkte heen snijden, 1x door de breedte)
3. Schil de bananen en snij ze in plakjes in een aparte kom. Prak de bananen nu eerst even met een vork.
4.  Doe de banaan, aardbei, vanille, suiker en het citroensap in een ruime pan zodat je zeker weet dat het niet kan gaan overkoken. Het beste is als de pan maximaal tot de helft is gevuld. Dan kan je ook nog lekker roeren.
5. Laat het zachtjes sudderen tot alle suiker is opgelost (af en toe roeren).
6. Als alle suiker is opgelost, breng alles dan goed tot koken (af en toe roeren) en controleer af en toe of de jam al klaar is: laat een druppeltje op een koud schoteltje vallen, als dit stolt is de jam klaar.
7. Doe de hete jam in gesteriliseerde potten van niet meer dan 500 ml inhoud (kleiner mag wel), dek ze af met plastic folie en draai dan de deksel er op. Zet de potten nu ondersteboven tot ze zijn afgekoeld om ze vacuüm te laten trekken. 
8. Maak leuke labeltjes voor je jam waarop je ook vermeld wanneer je de jam hebt gemaakt. Jam is maximaal 3 tot 6 maande houdbaar zolang de pot niet is geopend en het vacuüm er nog op zit. Bewaar de jam op een donkere en koele plaats. En na opening in de koelkast.

Mijn resultaat:

Shabby chic tote

Hi there,

A while ago I showed you some pictures of received bags of swap-bot. But I showed you only one of my bags.
So here you go, this is my part of the shabby chic tote.
I made it out of a favorite summer shirt (for cold days), it didn’t fit no more but was too cute to through away…
So there, a new project and a new destiny for my fav summer shirt!
I hope you like it too. I almost wanted to keep him myself!


This is the back side








This is the front side